Jajanan khas bumi priyangan ini sangat mudah anda temui di kota Bandung dan kota-kota di Jawa Barat lainnya. Namun apa jadinya jika anda kebetulan tidak tinggal di daerah Jawa Barat, namun sangat menyukai hidangan mie segar yang satu ini. Anda tak perlu bimbang lagi. Kami akan berbagi resep mie kocok yang bisa anda coba sendiri di rumah.
Bahan-bahan untuk membuat mie kocok mudah sekali ditemukan di pasar tradisional maupun pasar swalayan. Jika ingin lebih sehat, anda bisa mengganti penggunaan kikil dan otot kaki sapi dalam resep mie kocok ini dengan pilihan daging sapi yang lebih sedikit lemak. Namun jika anda merasa tidak bermasalah dengan penggunaan kikil, anda bebas menggunakannya.
Hanya saja perlu diingat, kikil dan otot kaki sapi memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang cukup tinggi, sekitar 2300 mg/100 gram. Mie kocok masih aman untuk dikonsumsi orang sehat, dengan catatan tidak terlalu sering dan dengan porsi kiki dan otot kaki sapi yang moderat.
Selain kandungan kikil dan otot sapi, pada dasarnya mie kocok adalah hidangan praktis yang sehat. Didalamnya terdapat mie sebagai sumber karbohidrat dan tauge sebagai sumber serat. Dihidangkan sesekali sebagai makan siang atau makan malam, akan menjadikan hidangan ini sangat spesial.
Hanya saja perlu diingat, kikil dan otot kaki sapi memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang cukup tinggi, sekitar 2300 mg/100 gram. Mie kocok masih aman untuk dikonsumsi orang sehat, dengan catatan tidak terlalu sering dan dengan porsi kiki dan otot kaki sapi yang moderat.
Selain kandungan kikil dan otot sapi, pada dasarnya mie kocok adalah hidangan praktis yang sehat. Didalamnya terdapat mie sebagai sumber karbohidrat dan tauge sebagai sumber serat. Dihidangkan sesekali sebagai makan siang atau makan malam, akan menjadikan hidangan ini sangat spesial.
Resep Mie Kocok
Bahan-bahan
- 400 gr mie kuning gepeng
- 200 gr kikil/urat sapi
- 500 gr tulang kaki sapi
- 100 gr toge panjang
- 2 liter air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt cuka
- 1 sdm seledri diiris halus
- 1 blok kaldu sapi
Bahan pelengkap:
Sambal cabai rawit, kecap manis, cukaCara membuat :
- Rebus kikil hingga empuk, sisihkan.
- Buat kaldu dengan merebus tulang kaki sapi, sisihkan hingga dingin. Saring kaldu, didihkan kembali, masukkan kemiri, bawang putih, garam, kaldu blok dan lada bubuk.
- Siapkan mangkok saji. Rebus air dalam panci, dengan 2 buah sendok sayur besar yang ditumpuk, masukkan mie dan toge ke dalam air mendidih selama 1 menit.
- Letakkan mie dan toge di piring saji. Tambahkan garam sesuai selera. Taruh kikil di atas mie, dan siram dengan kaldu panas. Sajikan bersama bahan pelengkap.
- Agar kikil tidak alot dan berbau tajam, saat merebus gunakanlah api kecil. Jika api terlalu besar, kikil akan matang dengan warna kekuningan. Pertma-tama, didihkan air, kecilkan api, masukkan kikil, rebus selama 15 menit. Angkat kikil, buang air, dan didihkan kembali air bersih. Masukkan kikil dan rebus dengan api kecil hingga empuk.